スープの包材は予告なく変更する場合があります








山岡家商店、生麺タイプのラーメンの作り方!


味付白髪ネギの作り方
山岡家商店プロデュース、山岡家流味付け白髪ネギの作り方動画です。 切るときはゆっくりでもいいので、できるだけ繊維に沿って切りましょう。 事前に包丁は研いで切れるようにしておきましょう。 包丁研げないよ、という場合は、刃を当てて前後に動かすだけで切れるようになる 包丁研ぎ機でも十分です (ホームセンターなどで購入できます)。 うま味調味料は入れすぎに注意! そして、味付けは盛り付ける直前にしてください。 じゃないと、くたっとなってしまいます。 それはそれで美味しいんだけど・・・。 今回も、動画作成は担当が泣きながら作りました。 動画のクオリティに関しては触れないようにお願いします。

なお、冒頭の部分で流れている音楽は、北海道帯広市にお住いの方が作曲された 「山岡家」という曲です。 とても明るく前向きで楽しい曲です。ライブの模様はこちら


お家で作るチャーシュー丼の作り方
山岡家の萩原プロデュース、お家で作るチャーシュー丼の作り方、です。 動画の中では、山岡家の店舗でお出ししているものと同じ枚数(3枚)で作っています。 ポイントは、タレを煮詰めるとき、焦がさない、でもきちんと沸騰させる、ということです。 きちんと沸騰させないとタレがさらさらの状態でただ甘いだけ、になってしまいます。 ただし、すぐ焦げるので要注意。 チャーシューですが、贅沢に厚く切りたくなる気持ちはよくわかりますが、実は薄く切って枚数を増やした方が確実に美味しい、と私は思います。 そしてチャーシューは焼きすぎに気を付けてください。
その昔、父とステーキ屋に行ったときに、とってもおしゃれなお店でテーブルも大きな切り株で 「このテーブルすごいね」 という話をしていたらステーキが運ばれてきたんですが、ちょうどそのタイミングで父が 「これはなぁ、焼杉だな」 と言ったんですね。 焼杉。 ウイキペディアによりますと、焼杉とは、耐久性を増すために、杉板の表面を焼き焦がし炭素層を人為的に形成したもの、だそうです。 「えっ?」 という顔をした店員さんの顔が忘れられません。
ということで、焼きすぎ注意です。 おすすめな薬味は、練りからし、練りわさびなど。 タレの作り方は覚えておいて損はないです。 醤油3:砂糖3:酒1 チャーシュー3枚に対してタレは15cc程度、ご飯は150gが基準ですが、お好みで加減してください。 細かく乱切りにしたネギ、チャーシューを炒めてタレに絡めでご飯に乗せ、マヨネーズをかけると、悪魔の食べ物「ネギマヨチャーシュー丼」になります。 なぜ悪魔か。 美味しすぎてヤバイ、からです。 なお、動画のオープニングとエンディングで使用させていただいているのは 左近誠道さん作詞作曲の 「山岡家いこうよ」 です。 ゆったりとした優しい曲、ですよね。


内容量 めん132g×6袋、スープ×6袋(醤油85g、味噌93g、塩67g、特製味噌82g、辛味噌86g、プレミアム塩とんこつ85g)、別添ラード30g×5袋、一味唐辛子0.3g×1袋、白いりごま1g×1袋、チャーシューブロック約250g以上(不定貫)
産地・製造地 日本
原材料 【めん】小麦粉( 国内製造)、乾燥卵、小麦蛋白、植物油脂、食塩/加工澱粉、酒精、かんすい、着色料(クチナシ色素)、(一部に小麦・卵・大豆を含む)●本製造工場では、そばを含む製品を生産しております。
【めん(プレミアム塩とんこつ麺)】小麦粉( 国内製造)、食塩/加工澱粉、酒精、かんすい、トレハロース、着色料(クチナシ色素・ビタミンB2)、(一部に小麦を含む)●本製造工場では、そば、卵を含む製品を生産しております。

【スープ】
◉醤油/ しょうゆだれ(しょうゆ、食塩、発酵調味料、魚介エキス)(国内製造)、肉エキス、動物油脂、ゼラチン、調味油脂、食塩、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(加工デンプン、キサンタン)、カラメル色素、酸化防止剤(ビタミンE、ローズマリー抽出物)、香料、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む)
◉味噌/味噌(国内製造)、肉エキス、しょうゆ、動物油脂、植物油脂、ガーリック、発酵調味料、ごま、食塩、ジンジャー、唐辛子、ペッパー/調味料 (アミノ酸等)、酒精、カラメル色素、香料、増粘剤(キサンタン)、酸化防止剤(ビタミンE)、酸味料、(一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
◉塩/肉エキス(国内製造、タイ製造)、植物油脂、動物油脂、食塩、豚骨ペースト、しょうゆ、香辛料、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘 剤(加工デンプン、キサンタン)、香料、酸化防止剤(ビタミンE)、酸味料、カラメル色素、( 一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
◉特製味噌/味噌(国内製造)、肉エキス、動物油脂、しょうゆ、ごま、ガーリック、豆板醤、砂糖、ジン ジャー、唐辛子、食塩、アオサ粉、青じそ粉末/調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素、増粘 剤(キサンタン)、酸化防止剤(ビタミンE)、香料、甘味料(カンゾウ)、酸味料、パプリカ色素、 (一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)
◉プレミアム塩とんこつ/動物油脂( 国内製造)、肉エキス、しょうゆ、砂糖、食塩、香辛料、コラーゲンペプチド、酵母エキス/ 調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素、増粘剤(キサンタン)、酸化防止剤(ビタミンE、ローズマリー抽出物)、香料、(一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む)
◉辛味噌/味噌(国内製造)、肉エキス、しょうゆ、ガーリック、動物油脂、ごま、砂糖、唐辛子、食塩、ジンジャー、コチュジャン、植物油脂、ペッパー/調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素、酸味料、パプリカ色素、酸化防止剤(ビタミンE)、香料、香辛料抽出物、( 一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む)

【チャーシューブロック】豚かたロース肉(イタリア産)、たれ(砂糖、しょうゆ、しょうゆ調 味料、ポークエキス、食塩)/カラメル色素、(一部に小麦・大豆・豚肉を含む)

【別添ラード】動物油脂(国内製造)/酸化防止剤(ビタミンE)

【一味唐辛子】唐辛子

【白いりごま】白ごま
アレルギー表記 小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン・ごま・卵
配送方法
賞味期限 製造日から60日間


山岡家オフィシャルどんぶりもぜひご一緒に!




送料無料


1,296円(税96円)



1,080円(税80円)



2,376円(税176円)


1,836円(税136円)



864円(税64円)



1,000円(税74円)


  • 【送料無料】山岡家バラエティラーメン6種類セット(6食・生麺)

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865103

4,320円(税320円)

購入数








商品レビュー

  • 信濃の国
  • 40代
  • 男性
  • 2022/01/17 17:54:41
  • 本当に美味しい!
  • 株主優待で頼んだ乾麺が美味しかったので生麺を購入。レシピ通りに作ったが、想像以上に美味しかった。特に麺が店で食べるのと一緒なくらい完成度高い。チャーシューも絶品。タレが美味しく、チャーシューご飯にして食べました。山岡家がない京都府在住の子供にも購入してプレゼントしたら喜んでいた。
  • 世界の松ちゃん
  • 50代
  • 男性
  • 2022/01/03 16:19:35
  • 御歳暮
  • 毎年山岡家が大好きな人への御歳暮として使わせてもらってます。山岡家の店舗で味噌一択の人なのでバラエティセットで新な魅力の発見になればと思ってますが、山岡家の味噌信者の気持ちは思いのほか堅かったようです(笑)
  • ばんび
  • 30代
  • 男性
  • 2021/12/08 07:56:28
  • 店と多少味が違うのでまずはバライティで!
  • タイトルの通り、スープの味などがきもーち違うので、バライティセットで食べてみると参考になると思う。
    麺はとてもモチモチしていて、乾麺の山岡家ラーメンよりはるかに美味しい。
    いつもお店では醤油を頼んでいるが、自宅では塩が一番しっくりきたので次回は塩を6食買おうと思う!そんな感じで食べ比べできるバライティセットは初回はとてもおすすめです!
  • hiro
  • 40代
  • 男性
  • 2021/10/25 23:58:14
  • ラードが旨い
  • 山岡家のラーメンが美味いと評判だったのでお店に行ってみたかったのですが中々行く機会が無く、先ずは通販で味を確かめてみようと思い6食セットを注文しました。
    味は濃厚ながら脂っこさがなくとても食べやすく美味しかったです。特にプレミアム塩とんこつが気に入りました。
    山岡家のラードは他の店のラードより抜群に旨いと思います。
    1食1玉では少し物足りない感じがしますので、麺増量1.5倍(+3玉)、麺増量2倍(+6玉)等の販売をされては如何でしょうか。自分が作った時のスープがやや濃かったので今度お店に行ってオリジナルのラーメンを食べて比較してみようと思います。
  • ぴとぴと
  • 30代
  • 2021/10/11 22:53:47
  • お店の味!!
  • 子どもたちも独立をして、女ひとりでお店に行きづらいけど、どーしても食べたくて、取り寄せしました。家庭で、お店の味を堪能できる!!と、かなーり期待していましたが、その期待を裏切らないお店に近い味でした。
    お店に近くなるように、具材もマネをして盛り付けをしたのも良かったのだと思います。
    一緒についていたチャーシューは、解凍してそのまま食べれば、お店のチャーシュー丼に近い味でしたが、1度で食べ切らなかったので、冷凍保存の後、解凍して食べましたが、そうするとタレの味がしなくなりました。なので、ラーメンに入れたらGOODでした。
    また利用したいと思います。
  • ゆかひめ。
  • 40代
  • 女性
  • 2021/06/30 13:01:41
  • 残念。。。
  •  ここ最近、チャーシューの脂身が多いのが気になっています。
     2回に1回はほぼ赤身のチャーシューが届くのですが、今回はハズレでした。
     以前注文の際に「なるべく赤身の多い部分のチャーシュー希望」と備考欄に書いたのですが、多分見ていただけなかったのですね、脂身の多いチャーシューが来ました。
     多忙だとは思いますが、出来ればチャーシューの脂身の多め少なめが選択できると嬉しいし、注文する機会ももっと増えるのですが・・・。
  • くさくさ
  • 30代
  • 男性
  • 2021/05/11 00:53:11
  • 店にかなり近い味
  • 何回か頼んでいます。今回はバラエティーセットで様々な味があって飽きないです。

    味はタイトル通り、お店にかなり近いです。違う点はアブラ多めが出来ない位。

    LINEで紹介してくれるアレンジレシピで特製味噌と辛味噌のブレンドがとても美味しかったです。

    また買います。
    相談なのですが、麺単品や、スープ単品の販売をして欲しいです。どうかご検討の程よろしくお願いします。
  • ざきママ
  • 40代
  • 女性
  • 2021/04/29 15:09:32
  • 自粛期間中の強い味方
  • なかなか飲食店に行けない中、山岡家の味が楽しめるので、とてもよいです❗正直、6食では全然足りません(笑)また頼みます。ブロックチャーシューも必ず追加した方がよいです❗
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家商店をご利用いただきましてありがとうございます。
    ご家庭で調理なさる場合、オリジナルトッピングでお楽しみいただけます。
    ぜひいろいろとお試しください。
    またのご注文、心よりお待ち申し上げております。(2021/07/06 08:56:26)
  • かめかめ
  • 40代
  • 女性
  • 2021/02/23 16:32:58
  • はじめて
  • コロナ禍、お店にいって食べたいけど、なかなか行けずオンラインショップがあることをしり即注文。
    初めてなのでどうかな〜とおもいながらたべました。美味しい。しかも小さめでしたが、チャーシューがついていたから、お店でたべているようで大満足です。ただ、麺が中学生の男子には足りないようで麺のみ、単品追加できたらいいな〜とおもいました。また、注文しま〜す。
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家商店をご利用いただきましてありがとうございます。
    余ったチャーシューはチャーシュー丼に使えます。
    チャーシュー丼の調理方法は、山岡家公式YouTubeチャンネルでご紹介しておりますのでぜひご参考になさってみてください。
    またのご利用を心よりお待ち申し上げております。(2021/07/05 17:13:31)
  • 山岡や大好き
  • 40代
  • 男性
  • 2021/02/16 16:08:02
  • やっぱりうまい!
  • 地元で味わった美味しさが通販で楽しめる!
    普段食べたくてもお店が無いので食べれないところ、通販でも購入できることを知って早速購入!やっぱりうまい!

    トッピング具材もあわせて、店で食べる物に似せて食べると満足感たっぷり!
    今ある在庫が無くなったら、また購入したいと思います。

    要望として、食べたい味がまとめてほしいので組み合わせ数を増やしてくれると、より購入頻度を増やせて嬉しいです。
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家商店をご利用いただきましてありがとうございます。
    ご満足いただけたようでなによりでございます。
    ご家庭でオリジナルな調理方法でお楽しみください。
    組み合わせ数に関しましては、担当者に伝えておきます。
    ぜひまたのご利用を心よりお待ち申し上げております。(2021/07/05 17:00:22)
  • ひろさん
  • 50代
  • 男性
  • 2021/02/14 18:27:15
  • 店と同じ
  • 緊急事態宣言延長によって、店舗で食べることが困難になり、お取り寄せをしました。山岡屋初の家族も美味しく頂きました。今後も是非利用させていただきます。
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家商店をご利用いただきましてありがとうございます。
    ご家庭で調理なさる場合は、ぜひとも、いろいろなトッピングなどでお楽しみいただければと存じます。
    アイデア次第では最高の一杯になる可能性もございます。
    またのご利用を心よりお待ち申し上げております。(2021/07/05 16:35:33)
  • わんべ
  • 50代
  • 男性
  • 2021/01/10 09:46:01
  • 満足です。
  • 前回、自分で注文して気に入ったので、お歳暮の使い物に注文しました。早速、送り先から喜びの連絡がありました。購入して良かったです。
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家をご利用いただきましてありがとうございます。
    お送り先の方にもご満足していただけたようで、わたくしどもといたしましても大変うれしく思います。
    ぜひまたのご利用、お待ち申し上げております。(2021/02/02 17:19:57)
  • 潤滑油
  • 30代
  • 男性
  • 2021/01/01 21:34:04
  • 盛り沢山な内容
  • これひとつで山岡家のレギュラーメニューが楽しめます。山岡家の丼で食べるとさらに美味しさが増します!
  • ショップからのコメント
  • いつも山岡家商店をご利用いただきましてありがとうございます。
    ご家庭ならではのオリジナルな調理方法でお楽しみください。
    またのご注文、お待ちしております。(2021/01/15 16:06:38)